Guía: ¿Cómo preparar comidas liofilizadas?
Mayo de 2024 - tiempo de lectura: 7 minutos
Si eres aficionado(a) a senderismo, trail, bike-packing o incluso acampar, quizás pienses que este artículo no es realmente necesario y se reduce a una frase: hervir agua... ¡Pero estás equivocado(a)! ¡La preparación de un liofilizado es simple, ciertamente, pero sigue siendo todo un arte! Aquí tienes algunos recordatorios y consejos para preparar correctamente un liofilizado durante una caminata.
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2. El arte sutil de la rehidratación 4. Pequeños trucos adicionales que transforman un liofilizado |
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Hervir agua…
Así que sí, vas a hervir agua con tu cocina preferida, ya sea con combustibles sólidos, líquidos o gas.
Acerca del agua:
Primero, si estás usando agua de una fuente en el campo, filtra; aunque la ebullición la purificará, este proceso no elimina los elementos en suspensión en el agua que podrían "sazonar" tu comida de manera desagradable (menciono este primer punto que parece obvio en recuerdo de un antiguo video de YouTube en el que el protagonista recogía agua con su cacerola antes de hervirla sin mencionar los desechos en el agua). Filtración y purificación son la clave para una buena base de comida liofilizada.
El arte sutil de la rehidratación
- La cantidad adecuada de agua
Agregarás la cantidad de agua indicada por el fabricante. Por lo general, hay líneas dentro o fuera del sobre según las marcas para indicar hasta dónde puedes llenar de agua. En ausencia de estas líneas, o cuando están afuera, la dosificación es menos precisa, por lo que es útil tener una botella graduada que te permita calentar la cantidad adecuada de agua, sin desperdiciar combustible. - Mezclar bien
Otro paso es mezclar bien para mojar toda la preparación y no dejar partes secas. Una cuchara de mango largo puede ser útil para llegar a todos los rincones de tu sobre. - Dejar reposar
Finalmente, deja reposar el tiempo necesario después de cerrar el sobre. La rehidratación lleva más tiempo para comidas deshidratadas (secadas por calor) que para comidas liofilizadas (secadas por frío).
Consejos para corregir un fallo
Si a pesar de todas tus precauciones, al abrirlo, la comida sigue pareciendo seca, añade un poco de agua caliente y mezcla. Por el contrario, una receta demasiado húmeda se puede arreglar calentándola un poco en una cacerola (si tienes una, por supuesto).
El equipo de cocina
Este párrafo puede que no le guste a los fanáticos del ultraligero, pero llevar algunos utensilios (de un peso razonable, por supuesto) puede permitirte no solo mejorar tus platos, sino a veces también corregir una preparación demasiado "húmeda", como se mencionó anteriormente, pasándola por una sartén o cacerola a fuego moderado.
Pequeños trucos adicionales que transforman un liofilizado
Te invito a considerar tus comidas liofilizadas como un verdadero momento de cocina. No dudes en agregar ingredientes frescos, condimentarlos llevando un pequeño kit de especias, e incluso mezclar recetas, freírlas... El aspecto "listo para comer" no impide una forma de improvisación culinaria. ¡Sé creativo y disfruta!
Me gusta agregar algunos ingredientes a los liofilizados, por ejemplo, con los clásicos macarrones con queso, rehidrato un poco de jerky (carne seca) que luego salteo en una sartén con cebollas o chalotes. A veces llevo uno o dos huevos frescos que sumerjo en agua en una botella de boca ancha tipo Nalgene. También puedo agregar una fuente de lípidos (a menudo grasa de pato, excelente fuente de grasa que permite agregar fácilmente calorías a los menús).
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No olvidemos el postre
Agregar azúcar rápido proporciona un impulso energético innegable y un poco de confort después de un día muy activo, y si incluyes un postre liofilizado en tu menú, piensa en anticipar su preparación. Aunque la mayoría de las recetas se rehidratan con agua fría, algunas requieren agua caliente. Consumir una crema tibia cuando se prefiere fría siempre es una pena, así que antes de recalentar tu plato principal, prepara tu postre y déjalo enfriar, ya sea abriendo el sobre o, si estás cerca de un cuerpo de agua, colocando el sobre herméticamente cerrado en el agua, así aprovecharás al máximo tu pausa dulce.
Mantener el calor con una funda casera (tutorial)
En clima frío y en altitud, mantener caliente tu plato, incluso durante la espera de la rehidratación, puede ser crucial. Es muy sencillo fabricar una funda (llamada "cosy" por los anglosajones) que aísle tu liofilizado. Usa para ello aislantes de lámina de mylar como los que se colocan en los parabrisas en invierno, toma el tamaño de tu sobre de liofilizado más grande, corta dos láminas de mylar asegurándote de que una de las dos sea más larga que la otra para crear un solapa y únelas con cinta adhesiva para obtener una especie de sobre. Es muy fácil de hacer, económico y te permitirá conservar el calor de tu plato liofilizado de manera óptima en condiciones climáticas desfavorables.
Para concluir
Como habrás entendido, se agrega agua para rehidratar un liofilizado, pero no de cualquier manera. Aunque sea "listo para comer", eso no impide ser creativo para mejorarlo y disfrutarlo. Sin necesidad de toneladas de equipo, equiparse con pocas pero buenas cosas permite preparar bien tu comida liofilizada y disfrutarla en buenas condiciones.
Yves JEAN, apasionado de senderismo y bushcraft
" Me interesan las técnicas de supervivencia y bushcraft, el equipo de exterior desde hace más de 25 años: hacer fuego, montar un refugio, usar hachas, cuchillos y sierras de manera eficiente y segura, navegar con mapa y brújula, rastrear animales... Fan del canoa abierta (o canadiense), hago descensos en familia, especialmente con mi hija. "
💡 ¿Qué hay sobre Liofilizado & Co?
Con sede en Lorient (Bretaña), somos una tienda en línea especializada en alimentación y equipo de exterior. Ofrecemos productos seleccionados por su calidad y destinados a acompañar a los amantes del aire libre durante años.
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