Carnes secas de calidad: beef jerky, pork jerky, vegan jerky

¿Qué es la carne deshidratada?

Podemos considerarla un alimento rico en proteínas y de considerable valor nutritivo. Se prepara en distintas regiones del mundo, lo que demuestra su importancia y utilidad. Sin embargo, su elaboración varía según el tipo de carne (beef jerky, biltong, jerky de salmón...) y el lugar. Secar la carne permite conservarla y también reducir su contenido en grasa. Al ser más ligera, se convierte en un tentempié ideal para viajeros y senderistas, o para recuperar energía.

¿Qué tipos de carne se utilizan?

La calidad de la carne deshidratada depende del tipo de carne y de cómo se haya producido. Se utilizan distintos animales, sobre todo vacuno, cordero y pavo, entre otros. La carne de vacuno contiene una elevada concentración de proteínas y hierro, esenciales para una buena salud. Los demás tipos de carne también aportan distintos nutrientes importantes para la salud. Sea cual sea el animal elegido, la clave es utilizar carne magra y baja en grasa, como el solomillo de vacuno.

¿Cuál es su composición?

Para que encuentres lo que buscas, te ofrecemos distintas carnes deshidratadas certificadas, de calidad y disponibles según tus gustos y preferencias. Puedes consultar en el envase si las normas de producción y la composición se ajustan a lo que buscas. Una ración de 50 g de beef jerky 100 % natural aporta, por término medio, 32 g de proteínas, 2,4 g de sal, 2,1 g de grasas y 0,14 g de hierro y calcio, sin hidratos de carbono, azúcar ni fibra. Todo ello con un aporte energético medio de 622 kJ. Estos valores no son universales, pero ilustran su posible aporte nutricional.

¿Cómo prepararla?

Como no existe un método de preparación estándar, lo ideal sería comprarla. Antes de empezar, hay que elegir una carne magra y preparar el espacio de trabajo y los utensilios (un paño limpio, un molde, sal, condimentos, etc.). Para secar la carne se necesitan tres pasos esenciales, que puedes adaptar a tu gusto: salarla, condimentarla y, por último, secarla. El proceso requiere tiempo y recursos.

La salazón

Como indica su nombre, este paso consiste en salar la superficie de la carne. Colócala sobre una tabla y añade la cantidad de sal que prefieras. Esta cantidad dependerá del tamaño o peso de la pieza y del tiempo de salazón (2 días para 250 g y 5 días para 1 kg). Dale la vuelta para salar la otra cara. Después, córtala o déjala entera, según prefieras, para el siguiente paso.

El condimentado

Puedes condimentar la carne a tu gusto y darle tu toque personal. Prepara con antelación los ingredientes que prefieras (guindilla, pimienta, hierbas provenzales, jengibre, mostaza, nueces pecanas, etc.). Extiende el filete sobre una tabla o en un molde y espolvoréalo con los ingredientes. Dale la vuelta y repite el proceso. Deja marinar la carne para que los condimentos penetren bien. Por último, envuélvela en un paño y átalo para reducir el contacto con el aire sin impedir por completo que circule.

El secado

Para secar la carne, haz pequeños agujeros por los que pasar un hilo y cuélgala en alto en la bodega. El tiempo de secado dependerá del peso y la calidad de la carne. Para 250 g necesitarás al menos 10 días. Si tienes un frigorífico en lugar de una bodega, seca la carne en el cajón de las verduras. Colócala sobre una rejilla pequeña y evita que toque las verduras para prevenir la aparición de moho y hongos. No tendrás que darle la vuelta ni comprobar su estado con frecuencia. Sabrás que el secado ha terminado cuando la carne cambie de color y se endurezca. Puedes dejarla en el frigorífico más de un mes antes de consumirla.

Ventajas para senderistas y alpinistas

Tanto el senderismo como el alpinismo consumen mucha energía, aunque ayudan a mantener una buena forma física. Pueden implicar largas distancias y varios días de actividad. Es importante alimentarse bien para recuperar energía sin ralentizar el metabolismo. La carne deshidratada y los alimentos ricos en almidón deshidratados son una excelente forma de cubrir tus necesidades energéticas, además de las barritas energéticas y proteicas.

Es una comida fácil de llevar. La nutrición antes del ejercicio es fácil de transportar, ocupa poco espacio y no requiere preparación. Mientras no abras el envase, el alimento se conservará durante toda la actividad. Tiene poca grasa y es muy útil para los músculos. Con un poco de carne deshidratada y agua, estarás listo para continuar la ruta. Eso sí, evita consumirla en exceso.

Ventajas para quienes practican bikepacking

El bikepacking es una forma de viajar en bicicleta que exige mucho a los músculos de los pies. Pedalear largas distancias sin descanso supone un esfuerzo considerable para los músculos. Beber agua de vez en cuando ayuda a recuperarse, pero no compensa el gasto de energía. 

Puedes llevar varias raciones de carne deshidratada sin añadir mucho peso a tu equipaje. Este tentempié ayuda a quienes practican bikepacking a combatir el cansancio y aporta nutrientes a sus músculos.

Un tentempié para el día a día

En tus reuniones o encuentros con amigos, puedes servirla como aperitivo o tentempié acompañada de un zumo de frutas. En la oficina, durante la pausa para el café o en los pícnics, consumir dulces de todo tipo puede aumentar nuestra ingesta diaria de grasas. A la larga, este hábito alimentario perjudica la salud. Consumir carne deshidratada elimina el riesgo de ingerir demasiadas grasas cada día.

En definitiva, la carne deshidratada es una opción de calidad para sustituir una alimentación desordenada y poco nutritiva. Resulta útil en muchas situaciones y es preferible a las bebidas energéticas u otros productos.

¿Quieres saber más sobre la carne deshidratada? Lee nuestro artículo "Carne deshidratada: ¡proteínas para hacer deporte y sabor para el aperitivo!"

Carne de vacuno deshidratada: la opción más popular

Entre nuestras carnes deshidratadas, la de vacuno, más conocida como beef jerky, es con diferencia la opción más popular. Marcas como Jack Link's, Bullseye Meats, Ember y The Meat Makers ofrecen jerky de vacuno en distintos sabores: natural, especiado o picante.

Con unos 32 g de proteínas por cada 50 g y prácticamente sin azúcar ni hidratos de carbono, la carne de vacuno deshidratada es uno de los tentempiés más ricos en proteínas que puedes comprar.

Carne deshidratada lista para consumir

Toda nuestra carne deshidratada, desde el jerky de vacuno y el de cerdo hasta el jerky vegano, se prepara para el consumo humano, no como premio para perros. Gracias a su alto contenido en proteínas y su bajo contenido en grasas y azúcar, es un tentempié saludable para comer algo rápido, llevar de excursión o a la oficina, o sustituir los dulces tradicionales.

Preguntas frecuentes

❓ ¿Dónde comprar carne deshidratada por internet?

Encontrará una amplia selección de carne deshidratada de las marcas Jack Link's, Bullseye Meats, Kanyon, Indiana, Spil Jerky y Vegun, con pago seguro y entrega rápida.

❓ ¿En qué se diferencia el beef jerky de los demás tipos de jerky?

La carne de vacuno deshidratada (beef jerky) es la opción clásica, pero también ofrecemos jerky de cerdo y jerky vegano. Los encontrarás naturales, especiados y en otros sabores para que cada persona elija el que más le guste.

❓ ¿Es adecuada la carne deshidratada para quienes siguen una dieta?

Sí, la carne deshidratada contiene, por término medio, 32 g de proteínas por cada 50 g, poca grasa y prácticamente nada de azúcar ni hidratos de carbono. Por eso puede encajar en una dieta rica en proteínas o baja en hidratos de carbono.

❓ ¿Cuánto tiempo se conserva la carne deshidratada?

Gracias al proceso de secado, la carne deshidratada se conserva durante mucho tiempo sin refrigeración. Por eso es ideal para llevar de excursión o guardar como reserva en casa o en la oficina.

❓ ¿Es la carne deshidratada un aperitivo saludable?

La carne deshidratada es rica en proteínas y contiene poca grasa y azúcar, por lo que es una alternativa saludable a los dulces tradicionales para la comida o cuando estás fuera de casa.